パレスホテル東京 CROWN

大手町駅と地下通路で直結していてアクセスがいい

パレスホテル東京の6階 【CROWN】に行ってきました。


綺麗にたたまれたナプキン☆膝にかける前に

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席に着く前に目の前に広がる景色に心が奪われました。
画像をクリックすると拡大されます。
目の前に道路、背景にビル。横には皇居があるのです。

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食前酒の時に出されたオリーブなど
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食前のアミューズ・ブーシュ
口の中でワサビのクリームとキャビアが絶妙なハーモニー
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鴨フォアグラ、イチジク、柚子のじゅれをミルフィユ状にプレスし
可愛いサラダとヌガティーヌ バルサミコのレディクション
ハイビスカスのミロワール

フォアグラとイチジク、柚子のジュレのサンドが食べた事がない美味しさ
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パン
キューブ状のバターの香りのパンとゴマを選びました。
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ベルギー産フレッシュキャヴィア“オシェトラ”
ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で
67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ

メニューに書いてある「ジュ」って聞くの忘れた混ぜて食べて美味しかった
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トウモロコシノパンナコッタとアイスクリーム
ベーコンのクランブル 雲丹のタルティーヌ
ベルギー産フレッシュキャヴィア“オシェトラ”を添えて

これスープです。とうもろこし好きな私にはたまらないっ
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添えられた雲丹も美味しかった
とうもろこしは焼いたものが入ってました。
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サンピエールを優しく火入れし
ベルギー産フレッシュキャヴィア“オシェトラ”
トランペットのマルムラード レモンのエニュルション

これは運ばれて来たときの状態
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そして目の前で仕上げてくれます
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白身魚を中心にトランペットに見立ててあります。
離乳食でもOKな位、やわらか~い白身魚にキャヴィアがベストマッチ☆
泡のソースも・・・あーんどれも美味しい!
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自家製塩漬け豚バラのコンフィ
エスペレット唐辛子風味の蜂蜜で照焼き風に
パプリカとパイナップルのマリネ サマートリュフ入りクレーム

蜂蜜の甘さも感じつつ塩漬けされた豚パラがやわらかく美味しかった。
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本日のデザート
13日が誕生日だったのでメッセージが
チョコのグランドピアノは食べれます。白い鍵盤もちゃんと作られて感激でした。
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コーヒー・ミニャルディーズ
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伺うのをとても楽しみにしていた【CROWN】
繊細な料理に本日のお目当てのキャヴィア
ふとテーブルから目を逸らすと素敵な景色
とても素敵な時を過ごせました。


最後に席を離れ、窓際に立って皇居を撮りました。
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